FŰSZERES LAHORI BAB

2 csésze fehér bab
8 bögre víz
2 teáskanál szóda-bikarbóna
4 teáskanál tealevél (gézbe kötve vagy teatojásban)
6 nagy kardamom
3 babérlevél

Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd egy éjszakán át áztassuk. Főzzük közepes tűzön szóda-bikarbónás vízben, majd mérsékeljük a hőfokot, a babér- és tealeveleket, valamint az egészben hagyott kardamomokat beletéve, lassan főzzük, míg a bab megpuhul. (Készíthetjük kuktában is) Szűrjük le, távolítsuk el a fűszereket.

Maszala

4 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
7 evőkanál alap maszala
7 evőkanál gránátalma por (elhagyható)
2 teáskanál feketebors
4 teáskanál korianderlevél
1 teáskanál só
1 csésze ghí vagy vaj

díszítéshez

4-5 zöldcsili (3 nagy erős zöldpaprika)
3 nagy paradicsom
1 nagy friss gyömbér hosszú csíkokra vágva
néhány szál korianderlevél
2 közepes citrom

Elegyítsük össze a hozzávalókat és finoman keverjük a főtt babhoz. Rakjuk tálra a fűszeres babot, köréje tegyünk félbevágott zöldcsiliket (vagy felszeletelt hegyes erős zöldpaprikákat), paradicsomkarikákat, gyömbér csíkokat és korianderleveleket. Végezetül öntsünk vajat a babra és citromszeletekkel tálaljuk.

Forrás: Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában