SÁRGABORSÓ DÁL ÉS PANÍR

2 csésze feles sárgaborsó
3 bögre víz
1 teáskanál kurkuma
só
1 teáskanál fekete bors,
20 dkg panír
1 csésze margarin
1 nagy paradicsom
1 teáskanál összevágott gyömbér
2 összevágott zöldcsili (1 hegyes erős zöldpaprika)
1 teáskanál feketekömény mag
1 közepes hagyma
1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
1 teáskanál összevágott koriander levél

Válogassuk át, mossuk meg alaposan és áztassuk be a sárgaborsót 15 percre. Vágjuk a panírt (házilag készített sajtot) apró darabokra és süssük világosbarnára. Forraljunk vizet a kurkumával és sóval, adjuk hozzá a sárgaborsót és a sült panírt, majd lassan főzzük, míg a dál megpuhul. Szűrjük és csepegtessük le. Melegítsünk margarint, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a feketekömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 2 percig. Keverjük a sült alkotórészeket a főtt paníros dálhoz, majd kavargassuk néhány percig. Szórjuk meg feketeborssal és csili porral. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.

Forrás: Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában