2 csésze fekete vagy tarka bab
1 kis darab fahéj
4 szegfűszeg
2 teáskanál szóda-bikarbóna
6 kardamom
1 evőkanál gyömbér
3 1/2 bögre víz
1 teáskanál só
1 kis darab fahéj
4 szegfűszeg
2 teáskanál szóda-bikarbóna
6 kardamom
1 evőkanál gyömbér
3 1/2 bögre víz
1 teáskanál só
Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd a só kivételével az összes alkotórészt tegyük vízbe, s éjszakára ebben áztassuk be a babot. Tegyünk sót a főzővízbe, és lassú tűzön ebben a vízben főzzük a babot puhára. Szűrjük le és dobjuk ki a fűszereket.
Fűszeres szaft
3 evőkanál friss gyömbér csíkokra vágva
2 teáskanál apróra vágott zöld koriander
2-3 darab közepes főtt krumpli
2 kisebb citrom
5 zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
3-4 közepes nagyságú paradicsom
3 evőkanál vaj vagy margarin
késhegynyi reszelt szerecsendió
1 mokkáskanál feketebors
késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 teáskanál koriander por
1 mokkáskanál fehérkömény por
2 mokkáskanál feketekömény por
késhegynyi kardamom őrölve
késhegynyi fahéjpor
1 mokkáskanál só
2 teáskanál mangópor
1 teáskanál só
2 teáskanál apróra vágott zöld koriander
2-3 darab közepes főtt krumpli
2 kisebb citrom
5 zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
3-4 közepes nagyságú paradicsom
3 evőkanál vaj vagy margarin
késhegynyi reszelt szerecsendió
1 mokkáskanál feketebors
késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 teáskanál koriander por
1 mokkáskanál fehérkömény por
2 mokkáskanál feketekömény por
késhegynyi kardamom őrölve
késhegynyi fahéjpor
1 mokkáskanál só
2 teáskanál mangópor
1 teáskanál só
Keverjük finoman a babhoz az őrölt fűszerek 3/4 részét, az apró krumpli szeleteket és a gyömbércsíkokat, valamint az összeaprított korianderleveleket. Öntsünk a főtt babra felolvasztott vajat és egy csésze forró vizet és jól keverjük el. Lassan főzzük kb. 10 percig. Tálalás előtt szórjuk rá a maradék őrölt fűszereket. Zöldcsilivel (kicsi, hegyes erős zöldpaprikával) és paradicsomszeletekkel díszítsük.
Forrás: Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése