Forrald fel az édes tejet magánoson, és meghűlvén egy csuporba tizenhat tojásnak a fejérit verd belé, más csuporba a sárgáját egyéb szükségre, egy ejtelnyi [1 ejtel = kb. 1,4 liter] téj kell, és a tojásfehérjét jól megkeverve öntsd a hideg felforralt téjbe, abba nádcukrot, és rózsavizet, azaz rózsaolaj és víz keverékét, habard meg jól, tedd tűzhöz, mind habard, amíg felforr, csak távul, hogy meg ne kozmásodjék, töltsd a tálba és megaluszik, felül hintsd meg mazsolával s mandulával.
Forrás: Szakácsmesterségnek könyvecskéje - 1698
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése