Fényes meggy-liktáriom

Négy icce [1 icce = kb. 8 dl] meggyre tölts két meszely vizet, azzal erősen főzd meg; hogy megfő, a hideg levét töltsd le szitán, szűrd által azt a levet serpenyőbe, azt a levet erősen főzd meg sokáig; de keverd kanállal, hogy megsűrűdjék; mikor olyan sűrű lesz, hogy ha a fatányéron próbálod, el nem fut, üvegbe öntsd melegen, s szép fényes lesz, és felmetélhedd; a sűrű meggyet, ki a szitán marad, szűrd át, hogy meg ne égjen. Meggy-sásának, azaz meggy-mártásnak jó lészen.

 

Forrás: Szakácsmesterségnek könyvecskéje - 1698

Nincsenek megjegyzések: