Ézsau-levese

A levesek közül egytál-étellé fejleszthető az Ézsau-levese, sűrű lencseleves, füstölt oldalassal, kolbásszal és vajas-galuskával gazdagítva, de alkalmas e célra a híres halászlé is, eredeti készítési módját úgy meghamisítva, hogy tésztát (csuszát v. metéltet) és burgonyát is főzünk bele. Étlapunkon kínálhatjuk a magyaros vadlevesek némelyikét, mint a nyúl-levest  a nyúl aprólékjából: lapockáját, nyakát, máját, veséjét és tüdejét belevágva, vadasan: azaz áttört zöldséggel készült tejfeles lében, zsemlyegombóccal; a fogoly- vagy fácán-leves hasonlóképpen készítve s aszalt szilvát belefőzve.

 

Forrás: Gundel Károly - Egytál étel

Nincsenek megjegyzések: