SÁRGARÉPA BONDA

30 db

a bondához

1 csésze reszelt sárgarépa
1 csésze reszelt tök
1 púpozott evőkanál reszelt hagyma
1 púpozott evőkanál apróra vágott koriander levél
3/4 csésze teljes őrlésű liszt
3/4 csésze csicseriborsó (vagy sárgaborsó) liszt
1 evőkanál zöld csili-gyömbér paszta
késhegynyi asa-foetida
1 csapott mokkáskanál kurkuma por
2 teáskanál vörös csili por (helyette erős piros paprika)
1 mokkáskanál zsázsa mag
késhegynyi szódabikarbóna
só
joghurt

A bondához keverjük össze az összes alkotórészt. Adjunk hozzá annyi joghurtot, hogy a keverék összeálljon. Csináljuk belőle 30 darab lapos, kerek bondát és bőséges olajban süssük aranybarnára. Melegen paradicsom ketchuppal, hidegen fűszeres joghurttal szervírozzuk. Mindegyik bonda tetejére kenjünk fűszeres joghurtot és rendezzük el azokat egy szervírozó tálon. Végül hintsük meg apróra vágott koriander levelekkel.

a fűszeres joghurthoz

1 csésze friss felvert joghurt
1 zöld csili apróra vágva
1 kis darab gyömbér finomra aprítva (vagy 1 mokkáskanál száraz reszelt gyömbér)
só
2 teáskanál cukor
1 evőkanál olaj
1 mokkáskanál mustármag

Melegítsünk olajat és egy kicsit pirítsuk meg benne a mustármagvakat. Ezután adjuk hozzá a joghurthoz, majd az össze többi fűszert és jók keverjük össze.

Forrás: Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában