Ánizspálinka

Régen a raki lakoma kizárólag férfiak számára rendezett dinom-dánomot jelentett. Ma azonban egyre több nő is részesévé válhat. Raki lakomát házon belül és kívül, vendéglőkben is rendeznek, ahol a finom falatok, csevegés, sőt hadtáncosnők művészetében gyönyörködve lehet élvezni a raki könnyű bódulatát.

Az ital valójában 45-50%-os borpárlat, melyet ánizzsal izésítenek. A Balkánon, a Mediterrán térség szinte valamennyi országában kedvelt ital. Vízzel, szódavízzel hígítva fogyasztják, amitől az átlátszó pálinka tejszerű folyadékká válik.

A raki lakomának szabott rendje van és az alábbiakban egy ma már klasszikusnak is számit ételsor leírásával szeretnénk bepillantást adni a török ember ünnepi étrendjébe.

1 fogás: 
zöld saláták 
ecetben marinírozott savanyúságok 
fehérsajt /juhsajt/ 
keménysajt /kaşar/ 
sonka 
török szalámi 
cukordinnye 
olajbogyó, dió 
fokhagymás uborka 
fehérbab saláta

2. fogás: 
pastirma / marhahúsból készült erősen fűszerezett, füstölt, szárított hús / 
sült kagyló 
tarator mártás melegen 
máj albán módra

3. fogás: 
szezonnak megfelelő hal sütve vagy grillezve

4. fogás: 
különféle húsételek, pl. rablóhús, birkasült 
darált húsból készült fasírozottak

5. fogás: 
hideg zöldségételek, pl. articsóka olajban, rizses póré, töltött szőlőlevelek, sült paraj fokhagymával, sült padlizsán, sült paprika

6. fogás: 
Darált hússal vagy sajttal töltött leveles tészták

7. fogás: 
Újra fokhagymás uborka

8. fogás: 
édességek, gyümölcs

9. fogás: 
török kávé 
és természetesen mindehhez, de leginkább az első fogásokhoz a raki. 

 

Forrás: Balázs Judit - Török Ízelítő

Nincsenek megjegyzések: