Tüdőkása

Forrald fel a tüdőt szalonnával együtt, és kivévén a szalonnával, petrezselyemlevéllel és vereshagymával igen jól vagdald meg, és hozzá való csuprot keresvén tehénhús-lével tedd fel; de jó sűrűn kell hagyni, és mikor fel akarod tálalni, egy tojást üss ecetbe, megkeverve azon forró tüdő-kásával felereszd, bors, gyömbér, sáfrány belé, és mihelyt felereszted, csak egy forradásig, tálald fel, igen jó étek.

Forrás: Szakácsmesterségnek könyvecskéje - 1698

Nincsenek megjegyzések: