Szép fejér lisztet szitálj meg, két vagy három tojással csinálj tésztát belőle, (ha tojás nincs, vízzel) jól meggyúrván a lapítófával szépen nyújtsd el, és öszvefogdosván szép vékonyon metéld meg, onnét kivévén rakd szitára avagy tiszta rostára, hogy a vize leszivárogjon, és töltsd a húshoz, főzd meg jól, bors, gyömbér, sáfrány.
Némelyek pedig a laskát nem vízben párolják meg, hanem vajban, vagy pedig hájban, megrántják szép pirosan, és úgy tészik fel a hús mellé; így még jobban esik, tégy ízlésed szerint, amint szereted, és amint tőled kitelik. Tehénhúst is, tyúkot is főzhetni ilyen lével.
Forrás: Szakácsmesterségnek könyvecskéje - 1698
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése