2 kg (közepes, egyforma nagyságú) krumpli
3 csésze joghurt
1 csésze paradicsom ketchup
10 evőkanál vaj
bőséges margarin a sütéshez
1 evőkanál mazsola
1 evőkanál durvára vágott mandula
1 evőkanál sűrített tej (khoja)
2 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
3 teáskanál köménypor
3 teáskanál alap maszala
2 teáskanál friss gyömbér lereszelve ( reszelt száraz gyömbér vagy 1 teáskanál gyömbérpor)
só
3 teáskanál apróra vágott korianderlevél
1 mokkáskanál kurkuma
1 mokkáskanál asa-foetidás víz (elhagyható)
3 csésze joghurt
1 csésze paradicsom ketchup
10 evőkanál vaj
bőséges margarin a sütéshez
1 evőkanál mazsola
1 evőkanál durvára vágott mandula
1 evőkanál sűrített tej (khoja)
2 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
3 teáskanál köménypor
3 teáskanál alap maszala
2 teáskanál friss gyömbér lereszelve ( reszelt száraz gyömbér vagy 1 teáskanál gyömbérpor)
só
3 teáskanál apróra vágott korianderlevél
1 mokkáskanál kurkuma
1 mokkáskanál asa-foetidás víz (elhagyható)
Főzzük meg sós vízben, csaknem puhára a krumplit. Hámozzuk meg és egy alma-csumázóval vájjunk lyukat beléjük. Süssük együtt a paradicsom ketchupot, a gyömbért, a mazsolát, a mandulát és a sűrített tejet néhány percen át és a kifúrt krumplikat töltsük meg a keverékkel. A krumplikon lévő lyukakat tapasszuk be összetört krumplival. Bőséges margarinban süssük a töltött burgonyákat aranybarnára.
szaft
Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá az asa-foetidás vizet, fedjük le és főzzük 2 percig. Öntsük bele a felvert joghurtot, majd süssük néhány percig, míg a joghurt világosbarnává válik. Keverjük hozzá az alap maszalát, a kurkumát, a vöröscsili port, a köménymagot és a sót, eresszük fel egy csésze vízzel. Ha már forr tegyük bele a sült krumplit, az apróra vágott korianderleveleket és a fűszereket. Fedjük le az edényt. Nagyon lassan főzzük néhány percig. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
Forrás: Rosta Erzsébet - Vegetáriánus konyha Indiában
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése