½ kg sertéshús darálva, 8 db zöldpaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 bögre rizs, kisebb hagyma, só-bors, vágott zöldpetrezselyem vagy 1 kávéskanál majoránna, 1 egész tojás.
Személyenként 2 db egyforma méretű paprikát vásárolunk, amely nem hegyes, nem keskeny. Megmosva a száránál levágjuk, együtt a csumáját kiemeljük belőle. A paprika ellenkező végénél egy késsel kis vágást készítünk. (Ez arra jó, hogy majd a tölteléket egyformán érje a lé, amiben megfő.)
4 személyre főzésnél én hagyományos tejesbögrényi rizst szoktam előkészíteni. Szűrőkanálba téve, a csap alatt alaposan leöblögetem, és hagyom jól lecsorogni.
Kb. ½ kg csont nélküli sertéshúst (lehet baromfihús is lecsontozva) ledarálok, s belerakom egy nagyobb tálba, hozzáadom a mosott rizskását, 1-2 cikk fokhagymát összezúzva, egy kisebb fej hagymát apróra vágva, és egy kanálnyi olajon üvegesre párolva, majd a tojást és sózom-borsozom, adok hozzá összevágott zöldpetrezselymet és/vagy kevés majoránnát. Alaposan összekeverve megtöltöm a paprikákat.
Egy nagy lábasban világos rántást készítek, némi vízzel felöntöm, fölteszem melegedni. Egy nagyobb doboz (vagy három kicsi doboz) paradicsom-konzervet kibontok, hozzáadom a vízhez, az egészet jól megkeverve sóval felforralom, s akkor adom hozzá folyamatosan a megtöltött paprikákat (ha nem elég a paprika, gombócokat kell készíteni a maradék töltelékből). Amikor mind benne van, megvárom, amíg újra felforr, akkor kisebb lángra teszem (én mindig vaslapra helyezem a lábast), és lassú tűznél főzöm készre. Közben őrölt borsot is teszek bele, s jó íze lesz a lének, ha olasz fűszereket adok hozzá (majoránnát, oregánót). A megtöltött paprikák-gombócok hamarabb megfőnek, ha a rántást csak akkor teszem bele, amikor már megpuhultak. Amikor puha a töltelék, ellenőrzöm a paradicsomlé sűrűségét, ha hígnak találom, a rántáson túl még kevés habarást készítek egy fél bögre vízzel, s 1-2 kanálnyi liszttel, azt összeforralom, ha szükséges, utána sózom. Ha a paradicsom nagyon erős, kevés tejjel meg lehet szelídíteni.
Aki szereti, 1 kávéskanálnyi cukrot tehet bele, de vigyázat, ne legyen édes íze!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése