Paradicsom szósz

Készíthetjük friss paradicsomból vagy konzervből. A friss paradicso­mot megmosva, összevagdosva lábasban fölforraljuk, amikor puha, áttörjük.

Világos rántást készítünk (mártásokhoz nagyobb adagot, mint a levesekhez szokás), kevés hidegvízzel felöntjük, összekeverjük, és azonnal hozzáadjuk a paradicsom levét, vagy a készen vásárolt pürét. Utóbbi esetben lassanként fel kell tölteni annyi vízzel, hogy mártás-sűrűséget elérje. Közben sót és/vagy ételízesítőt adunk hoz­zá, egy teáskanál cukrot is, hogy ne legyen savanyú. Én a végén egy kisebb merőkanál tejet is hozzáforralok, kellemes ízt ad a mártásnak. Főtt-húsokhoz kiválóan alkalmas.

 

Forrás: Finta Kata - Süssünk-főzzünk ízesen